De acuerdo con la presidenta de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tijuana, el comercio ambulante debe debe cumplir con el programa “Atrapa la grasa”.
Zaida López Sánchez indicó que el comercio ambulante dedicado a la elaboración y venta de alimentos, tiene que tener una regulación y control en general sobre el manejo de los desechos de aceite y grasas.
Esta estrategia es con la finalidad de proteger el medio ambiente y el sistema de alcantarillado de la ciudad.
“Todos tenemos derecho a salir, trabajar, buscar una mejor vida, buscar un proyecto de trabajo […] Pero es importante que todos cooperemos, estemos en el mismo carril, y busquemos estar debidamente capacitados e informados para poder cumplir con los lineamientos que solicitan las autoridades”, señaló López Sánchez.
El programa consiste en colocar una caja que atrapa los residuos de aceites y las grasas que se utilizan durante el proceso de elaboración de alimentos y el lavado de los utensilios.
El objetivo de Canirac Tijuana es lograr que todos los establecimientos de comida estén regularizados.
Los comercios establecidos deben cumplir con el programa “Atrapa la grasa” o “Aguas residuales”, para obtener el aval de Impacto Ambiental, permiso requerido para poder operar.
Comentó que las multas a los comercios incumplidos a uno de estos lineamientos ambientales, rondan los 11 mil pesos.
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