Se celebrará en Tijuana la tercera edición del BajaMich del 28 al 30 de mayo, en este evento gastronómico se busca reunir a cocineros tradicionales de Michoacán con chefs contemporáneos de Baja California, a través de una serie de cenas maridaje en diversos restaurantes de la ciudad y del Valle de Guadalupe.
El evento tiene como objetivo propiciar el intercambio cultural y culinario entre dos regiones con enfoques distintos en su cocina: la tradición michoacana y la innovación bajacaliforniana.
Según los organizadores, la propuesta consiste en combinar productos, técnicas y estilos representativos de cada estado para crear experiencias gastronómicas con identidad regional.
La programación incluye cenas simultáneas en los restaurantes Faustín y Misión 19 el martes 28; posteriormente, el miércoles 29, el encuentro se trasladará a Maximiliano y Mi Casa Super Club; mientras que el cierre será el jueves 30 con una comida en Salvia Blanca, en el Valle de Guadalupe.
Durante las actividades, los cocineros participantes trabajarán en conjunto para elaborar menús especiales acompañados por vinos y destilados de ambas regiones.
Entre los representantes de Baja California figuran chefs como Javier Caro, Rael Coronado, Román Almaraz, Manuel Brito, Ernesto Zamora, Nadia Fernández, Joch Plascencia, Guillermo Trejo y Josefina Sánchez. Por parte de Michoacán, participarán cocineras tradicionales como Rosalba Morales, Yuno M. Velásquez y Blanca Villagómez, así como chefs como Hugo Mora, Israel Fuentes y Camila Arriaga, junto con representantes de restaurantes como Once Patios, Portal 7 y Cocina de Blanca.
Además de la colaboración culinaria, el evento contempla maridajes que integran platillos de Baja California con destilados michoacanos y, a su vez, cocina tradicional de Michoacán con vinos de la región.
